Editorial Ariel
Libro ebook Sferificaciones y macarrones, Claudi Mans
Autor: Claudi Mans
Editorial: Editorial Ariel
Colección: Claves
Categorías: Química orgánica
Categorías: Química industrial
Categorías: Ingeniería química
Idioma: Español
Precio en eBook ePub
: 9,99 (9,99)
ePub con Adobe DRM
Año de edición: 2014
Tamaño: 2,49 Mb
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ISBN: 9788434417687
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RESEÑA
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Breve descripción de Sferificaciones y macarrones

Una novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena las preparaciones de los grandes cocineros mediáticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las técnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones,geles, helados calientes... al lado de tortillas, croquetas, patatas fritas, peras al vino o bistecs a la plancha son algunos ejemplos analizados con detalle.

Qué se dice de Sferificaciones y macarrones o Claudi Mans

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