Editorial Ariel
Libro ebook Sferificaciones y macarrones, Claudi Mans
Author: Claudi Mans
Publisher: Editorial Ariel
Collection: Claves
Categories: Popular science
Categories: Organic chemistry
Categories: Chemical engineering
Language: Español
Price in book ePub
: 9.99 (9.99)
ePub with Adobe DRM
Publishing year: 2014
Size: 2.49 Mb
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ISBN: 9788434417687
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BOOK DESCRIPTION
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Breve descripción de Sferificaciones y macarrones

Una novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena las preparaciones de los grandes cocineros mediáticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las técnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones,geles, helados calientes... al lado de tortillas, croquetas, patatas fritas, peras al vino o bistecs a la plancha son algunos ejemplos analizados con detalle.

Qué se dice de Sferificaciones y macarrones o Claudi Mans

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