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El gusto de la nariz
Agustí Peris Bayes, Miguel Sánchez Romera
Una conversación entre dos sabios de la gastronomía, dos profesionales que discuten en un delicioso diálogo para ilustrarnos sobre lo qué es la alta cocina y cuáles son los entresijos de los grandes...

11.99
50 chefs que debes conocer para ser un buen foodie
Murnau den Linden
Una vuelta al mundo en 50 chefs, un cóctel de tradición, modernidad y talento que forma un conjunto esencial tanto para amantes de la gastronomía casera y de autor como para viajeros con apetito...

9.99
La cocina de los valientes (edición actualizada)
Pau Arenós
«El libro definitivo para comprender la cocina contemporánea.»Ferran Adrià Premio Nacional de Gastronomía, premio Juan Mari Arzak y premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional...

9.99
Demisec
Miquel Brossa Real
Con un estilo directo y erudito al mismo tiempo, desenfadado y hasta provocador, Miquel Brossa ofrece una visión particular de la gastronomía: la influencia de la gran cocina francesa, las academias...

9.99
La cuenta, por favor
David Rubert Boher
David Rubert repasa todos los elementos que hay que tener en cuenta para el control correcto y la óptima gestión de pequeña, mediana y gran empresa. De forma progresiva se muestra qué pasos hay que...

11.99
Calidad, seguridad y protección ambiental en restauración. HOTR0309
Miguel Ángel Artacho Navarro
- Analizar el proceso de diseño e implantación de sistemas de gestión y aseguramiento de calidad y de gestión ambiental para su adaptación a la organización. - Reconocer la importancia de la...

8.99
Manipulador de comidas preparadas
Manuel Segura Beneyto
"Las comidas preparadas en establecimientos de hostelería: bares, restaurantes, hoteles, y en otro tipo de empresas de elaboración y servicio de comidas para colectividades, pueden constituir un...

9.9
La cocina de los valientes
Pau Arenós
Premio Nacional de Gastronomía (2005), premio Juan Mari Arzak (2007) y premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía (2008), Arenós ha escrito el libro definitivo...

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Host
Abel Valverde
Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio...

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¿Qué vino con este pato?
Ferran Centelles
Magistral obra de divulgación en la que se combinan con equilibrada elegancia las anécdotas personales de Ferran Centelles como sumiller del restaurante más mítico del planeta, elBulli, con una...

9.99
En el restaurante
Christoph Ribbat
Christoph Ribbat reúne en este libro historias de los chefs más conocidos y los restaurantes de más prestigio, de intrigantes camareras clandestinas y de recetas peculiares, de grandes hoteles de...

14.99
Al cor del restaurant
Christoph Ribbat
Un passeig agradable per la història de la restauració, des dels seus orígens fi ns a l èpocaactual. Un llibre amè i intel·ligent, ple d anècdotes divertides, sobre què passa a les entranyesde les...

7.99
La edad de la verdad
Juan Pablo Jaramillo
Hace varios años, la Internet fue testigo de la aparición de un joven colombiano que usó su carisma y su autenticidad para conquistar el mundo. Actualmente, con más de un millón y medio de...

6.49
Conocimiento del vino. Cata y degustación
José Luis Aleixandre Benavent, José Luis Aleixandre Tudó
El libro "Conocimiento del vino. Cata y degustación" consta de dos partes. La primera parte se desarrolla a lo largo de seis temas que analizan todos los aspectos que influyen en las características...

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