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Etiquetas bajo la lupa: Cómo descifrarlas para elegir los alimentos que necesitamos y saber qué comemos
María Claudia Degrossi, Mariana Koppmann
¿Por qué si tiene envase de yogur, apariencia de yogur y sabe a yogur en la etiqueta dice bebida láctea ? ¿Es lo mismo una hamburguesa que un medallón de carne? ¿La mayonesa light es baja en...

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Nuevo manual de gastronomía molecular: el encuentro entre la ciencia y la cocina
Mariana Koppmann
Después del éxito del Manual de gastronomía molecular, presentamos este nuevo tomo del encuentro entre la ciencia y la cocina, donde la autora continúa develando, tenedor en mano, los secretos de los...

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Manual de gastronomía molecular: El encuentro entre la ciencia y la cocina
Mariana Koppmann
¿Bolitas de pizza? ¿Aire de trufas? ¿Espuma de frambuesa? ¿Pero dónde quedan entonces los buenos guisos, el excelso puchero, las nobles papas fritas o el insuperable flan con dulce de leche? Muchos...

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Cazabacterias en la cocina: Cómo cocinar sin intoxicar a la familia (y cómo hacer las compras, almacenarlas, pedir un delivery, preparar una vianda, comer en la calle y tantas otras cosas que deber...
María Claudia Degrossi, Mariana Koppmann, Roxana Furman
Si se me descongeló el pollo, pero no completamente, ¿puedo volver a congelarlo? ¿Tengo que prestarle atención a la fecha de vencimiento, o es una mentira del capitalismo apátrida? Si es casero no...

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