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ÁNCASH
La Universidad San Martín de Porres
La cocina de Ancash se vincula con el paisaje y con las técnicas ancestrales de conservación de alimentos. Las preparaciones  en la zona de los Andes están íntimamente relacionadas con los ciclos...

5.99
Cocina Peruana
La Universidad San Martín de Porres
El Perú es uno de los centros genéticos más importantes del mundo con 4,400 plantas nativas de las cuales 182 están domesticadas; 85 especies son de origen amazónico, 81 andino, y 8 costeño. 1,700 se...

5.99
Los chifas en el Perú
La Universidad San Martín de Porres
Aborda la inmigración china al Perú, desde el punto de vista gastronómico. La llegada de los primeros inmigrantes se remonta a 1849, fecha en la que arribó un gran contingente de chinos para trabajar...

11.99
Cusco : El imperio de la cocina
La Universidad San Martín de Porres
Cusco, el imperio de la cocina muestra la exquisita gastronomía cusqueña, todo aquello que los visitantes van a oler, tocar, ver y gustar en su recorrido por esta fascinante región del Perú. El...

11.99
La cocina de acogida
La Universidad San Martín de Porres
El libro trata sobre la migración provinciana a la ciudad de Lima, vista desde los sabores y recuerdos de sus cocinas, un aspecto poco considerado en los estudios sobre el tema de la migración andina...

5.99
Pachamanca
La Universidad San Martín de Porres
Esta publicación traza la historia de la pachamanca como comida angular del Perú, describe sus rituales y símbolos, presenta sus principales variedades regionales y deslinda las peculiaridades que la...

5.99
La cocina mágica asháninca
La Universidad San Martín de Porres
Una aproximación a un espacio, una historia y una realidad habitualmente ignorados. Un aporte para entender mejor a los ashánincas y su riqueza cultural a partir de sus hábitos de cocina.El libro...

5.99
Moquegua
La Universidad San Martín de Porres
Cocina de vinicultores, contiene las más preciadas recetas de las familias vitivinicultoras de Moquegua guardadas en estricto secreto de generación en generación desde el soglo XVI.Rosario Olivas...

11.99
CULTURA IDENTIDAD Y COCINA EN EL PERÚ
La Universidad San Martín de Porres
Esta publicación reúne artículos de un destacado grupo de investigadores, sociólogos, antropólogos, historiadores y arqueólogos que participaron en el Seminario Arte, Cultura e Identidad sobre la...

5.99
Chicha Peruana
La Universidad San Martín de Porres
El libro se divide en 5 capítulos: Las chicas del norte, las chichas andinas, las chichas limeñas, el masato y un análisis meramente sociológico de la palabra chicha. El aporte del libro es de gran...

11.99
LOS DULCES DE MOQUEGUA
La Universidad San Martín de Porres
Las autoras, no solo recatan la tradición dulcera moqueguana sino que contribuyen a preservarla. Los lectores podrán encontrar una muy bien documentada historia de esta dulcería y de la producción de...

5.99
Entre hornos y rocotos
La Universidad San Martín de Porres
Años de experiencias fascinantes y enriquecedoras, han permitido a Blanca Chávez encontrarse con los potajes más antiguos de la extensa gastronomía de su tierra y, a partir de ellos, crear un estilo...

11.99
GASTRONOMÍA Y TURISMO EN EL VALLE DEL MANTARO
La Universidad San Martín de Porres
Este libro no se limita a los atractivos de las archiconocidas ciudades de Huancayo y Jauja. La investigación sale al campo, medio donde coexisten la flora y la fauna, fuentes de los frescos...

5.99
LIMA: Sus otros sabores
La Universidad San Martín de Porres
Volumen 3 de la Colección Reconociendo y revalorando las cocinas regionales del Perú dirigida por Isabel Álvarez Huaura, Huaral, Canta y Huarochirí; fueron los espacios determinados como una...

5.99
El camarón
La Universidad San Martín de Porres
Existen muchas especies de camarón que caracterizan a cada zona de donde son originarios. A diferencia de todos, el camarón de Majes es insustituible y eso ha quedado demostrado en la investigación...

11.99
LA FLOR MORADA DE LOS ANDES
La Universidad San Martín de Porres
Este es el primer libro que se publica dedicado íntegramente a la papa desde una perspectiva histórica, cultural y gastronómica. Incluye además, camote, raíces y tubérculos, que por lo general han...

11.99
La cocina cotidiana y festiva de los limeños en el siglo XIX
La Universidad San Martín de Porres
Diversos sucesos políticos y económicos enmarcaron en el siglo XIX la vida cotidiana de la población limeña; y sobre todo marcaron el advenimiento de tres nuevas maneras de cocinar: la cocina nikkei,...

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La Cocina en el Virreinato del Perú
La Universidad San Martín de Porres
La cocina en el Virreinato del Perú es un libro excepcionalmente bien documentado y de muy grata lectura sobre la cocina y la gastronomía de la Colonia, importante período de la historia peruana,...

5.99
La mesa Amazónica Peruana
La Universidad San Martín de Porres
Este es un libro necesario para conocer, comprender y amar una región que ha sido tradicionalmente olvidada, saqueada en sus riquezas naturales y postergada políticamente, a pesar de su rica y...

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La comida popular ambulante de Antaño y Hogaño en Lima
La Universidad San Martín de Porres
La comida popular ambulante, a partir de la integración de diversos elementos culinarios, ha contribuido decisivamente a mitigar los factores de exclusión social en el Perú. Aunque las primeras...

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Cocina limeña
La Universidad San Martín de Porres
Fundamental aporte a la reconstrucción de la cocina limeña histórica, con recetas y reseñas de potajes que se han descontinuado, en particular postres, y que la autora, a través de una vasta...

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Ayacucho
La Universidad San Martín de Porres
Volumen 2 de la Colección Reconociendo y revalorando las cocinas regionales del Perú dirigida por Isabel Álvarez.Ayacucho es un espacio trágico que desde siempre ha mostrado una vertiente de vida que...

5.99
El gran libro del postre peruano
La Universidad San Martín de Porres
El gran libro del postre peruano, no es solamente de un libro de recetas, que las tiene y muchas, sino que además de explicarnos el origen de cada una de ellas, nos brinda un capítulo dedicado a la...

11.99
Lambayeque
La Universidad San Martín de Porres
La cocina lambayecana es un gran tesoro que han guardado durante siglos las cocineras y cocineros de Lambayeque. Este libro descubre un mundo de sabor especial recorriendo picanterías de Puerto Eten,...

11.99
La Quinua
La Universidad San Martín de Porres
Dicen que no sabemos nada, que somos el atraso que nos han de cambiar la cabeza por otra mejor. Saca tu larga vista, tus mejores anteojos. Mira, si puedes. EN esta fría tierra, siembro quinua de cien...

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La cocina peruana
La Universidad San Martín de Porres
La cocina peruana no es un libro de cocina al uso. No hay en él recetas para que sean seguidas por el lector o practicas por algún cocinero, aunque se sugieren algunas de honda y severa tradición. No...

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El maíz
La Universidad San Martín de Porres
El maíz. Su origen, su domesticación y el rol que ha cumplido en el desarrollo de la cultura. La obra nos ilustra con las primeras evidencias de esta planta, testimonios acerca de ella en las...

11.99
Cocina regional de la selva peruana
La Universidad San Martín de Porres
Un libro que contrasta la cultura de un pueblo con los sabores ancestrales producto de la selva y la producción agrícola de la misma. Recetas, cultura, historia y mixtura étnica que da como producto...

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Diccionario de gastronomía peruana tradicional
La Universidad San Martín de Porres
Comprende más de 3 mil entradas, de las cuales la mayoría tratan de las principales comidas y bebidas peruanas en cuanto a su origen. Asimismo, describe los recursos vegetales, animales e...

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Panes del Peru
La Universidad San Martín de Porres
Este es un libro que entretiene, informa y enseña contándonos, por ejemplo, cómo los habitantes del antiguo Perú, desde el siglo XV y en adelante, fueron capaces de asimilar las gramíneas que...

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