Planeta Gastro
Libro ebook Host, Abel Valverde
Autor: Abel Valverde
Editorial: Planeta Gastro
Colección: Ensayo
Idioma: Español
Precio en eBook ePub
: 13,99 (13,99)
ePub con Adobe DRM
Año de edición: 2016
Tamaño: 3,13 Mb
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ISBN: 9788408164197
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Breve descripción de Host

Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres, chefs y otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de estrés, la atención a quejas y reclamaciones o la gestión económica de un restaurante, entre otros temas fundamentales.

Qué se dice de Host o Abel Valverde

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