Planeta Perú
Libro ebook ÁNCASH, La Universidad San Martín de Porres
Publisher: Planeta Perú
Collection: Fuera de colección
Categories: Food & society
Language: Español
Price in book ePub
: 599 (599)
ePub with Adobe DRM
Publishing year: 2018
Size: 218.39 Mb
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ISBN: 9786123193157
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Breve descripción de ÁNCASH

La cocina de Ancash se vincula con el paisaje y con las técnicas ancestrales de conservación de alimentos. Las preparaciones  en la zona de los Andes están íntimamente relacionadas con los ciclos agrícolas de siembra y cosecha de cada piso ecológico; las de la costa con "lo que bota el mar", como acostumbran a decir los pescadores. Ambas poseen sus particulares aderezos y sabores, que sus habitantes disfrutan, comparten y reconocen como propios.
Las recetas recogidas por Marcela Olivas Weston en este libro constituyen en sí un corpus gastronómico regional. Queríamos no solamente presentarlas sino, a través de ellas y de testimonios personales, revelar cómo vive y se alimenta el poblador ancashino.
La portada del libro Áncash, la cocina tradicional está inspirada en los qepinas o manteles que las campesinas de las montañas ancashinas acostumbran bordar delicadamente con sugestivos mensajes, y que utilizan para envolver sus ollas y conservar sus alimentos calientes.

Qué se dice de ÁNCASH o La Universidad San Martín de Porres

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